食品机械设备推动农产品走向休闲食品厨具资讯资讯灌胶机

最近热播的电视剧里似乎总有休闲食品的身影。两部《欢乐颂》分别捧红了三只松鼠和良品铺子;《我的前半生》让抱抱果又火了一把。这些休闲食品的过去仿佛自带光环，2012年出现的三只松鼠在2013年的12月交出了年销售突破3亿元的战绩;而百草味抱抱果在18天内售出30万盒，月销售破千万……在这些休闲食品的推动下，去年我国休闲食品的年销售额达到了8224亿元。这些销售火爆的休闲食品大多是标榜健康新鲜的食品。而作为农产品，天然带有健康新鲜特性。因此，将农产品深加工成休闲食品是一个符合时代需求的趋势。

在现今的休闲食品市场上，原有的商店代卖模式逐渐消失。人们更多选择去商场的零食区或是连锁店购买。因此涌现出了一大批如伊味儿、良品铺子、来伊份等休闲食品连锁店品牌。这些品牌集中了产品品类丰富、线上线下购买方便、在人们心中有品牌加持容易获得信任等优点，如同雨后春笋似的在全国迅速发展起来。这种连锁店联合了农产品和城市居民口味爱好的需求，同时，对深加工产品有着时间上新和产能方面的规定，因此，需要跟进食品机械设备以保证深加工农产品产能。

休闲食品品类众多，农产品的深加工形式也需要随之变化。最简单的莫过于单一农产品加工，例如蜜饯、果蔬干、坚果类食品。蜜饯的生产需要去皮机、去核机、烘干机等机械;果蔬干类食品需要烘干设备以保证干燥品质;坚果类则需要炒货机及烘干设备的保障。这类单一品种加工的制作工艺较为简单，需要的食品机械设备也较为单一，是经济实力不足地区较为有利的选择。但同样的，它们容易被复制，无法在短期内成为“网红”食品，形成独特标识。

休闲食品市场的竞争一向激烈，甚至被人戏称为“有短命魔咒”，一款新的产品出现能够迅速占领市场，也会在不知不觉间悄然消失。这需要创新生产工艺，不断研发新口味。像抱抱果结合红枣及核桃两种农产，并在保鲜上面采用“短保”(3个月保质期，同类产品保质期多为10个月)形式，采用物理保鲜夺人眼球;而脆冬枣则摒弃了单纯的水果烘干技术，利用脱水、脱油、脱糖、去核机去核、保鲜包装等技术提升冬枣干口感。经过改良工艺，改进设备后的深加工农产品往往能形成自身的独特标识，在休闲食品中脱颖而出，又因技术先进短期内很难被模仿替代。

“短保”休闲食品概念起源于14年，这股热潮伴随着消费者的健康需求一直火热至今。“短保”这一概念在烘焙类的休闲食品中应用最多，新鲜鸭脖鸭架等肉制品也属于“短保”休闲食品。正值夏季，短保休闲食品的保质期将进一步缩水。除了在包装上改进工艺，例如周黑鸭采用气调包装，延长产品保质期。还需要冷链物流设备的全力配合，像以高水分新鲜水果作为果馅的面包来说，冷藏车、冰柜等设备需贯穿全程。

休闲食品作为农产品深加工产物，在市场上仍有较大的上升空间。休闲食品连锁平台的形式整合了市场资源，利于休闲食品的进一步发展。由于平台对产能、时间、产品创新等方面的要求，使得越来越多的创新工艺及食品加工技术应用于该领域。与此同时，新产品的开发以及市场对食品要求的变化，也意味着我国食品机械设备需要加强科研投入，研发适合市场需求的食品加工机械及工艺。

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